Messinasaus

Lekkere saus voor asperges op basis van room, eieren, mosterd en tuinkruiden. Het moet niet altijd asperges "a la flamande" zijn.

Ingredienten: 
  • 2 eierdooiers
  • 1 sjalot fijn gesnipperd
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 kleine eetlepel bloem
  • 1 handvol fijn gesnipperde kervel, peterselie en dragon
  • 2,5 dl room
  • peper en zout
Materiaal: 
Bereiding: 

Doe de fijngesnipperde sjalot, de bloem, de eierdooiers, mosterd en de fijne kruiden in de sauspan en roer alles goed dooreen.

Voeg de room toe en breng al roerend aan de kook.

Zodra de saus kookt dadelijk van het vuur halen en even blijven verder roeren.

Op smaak brengen met versgemalen peper en fijn zeezout

 

Seizoen: 
Aspergeseizoen