Gevogeltefond


Ingredienten: 
Materiaal: 
  • Marmite
  • Puntzeef
  • Pollepel
  • Schuimspaan
Bereiding: 

De soepkippen en/of bruikbare gevogelteafval wassen en in de kookpot doe.

Bevochtigen met koud water, aan de kook brengen en een vijftal minuten goed laten koken.

Afgieten en verfrissen onder koud water om de restjes vet en vuil te verwijderen.

Soepkippen of karkassen terug in de marmite doen, bevochtigen met voldoende water.

Bouquet marmite en bouquet garnie toevoegen en aan de kook brengen.

Twee uren zachtjes laten koken.

Regelmatig afschuimen.

Zeven, laten afkoelen en ontvetten.

Fond niet kruiden met peper en zout, dat doe je later in het gerecht waarvoor je de fond gebruikt.

Seizoen: 
Ganse jaar