Boterroom 1 (creme au beure)

Lekkere maar iets moeilijk te maken boterroom. Wordt iets stijver op het gebak.

Ingredienten: 
  • 250 gr echte boter (ongezouten)
  • 50 + 200 gr witte suiker
  • 6 eigelen
  • 7,5 cl water
Materiaal: 

Klopper of keukenrobot

Bereiding: 

Kook het water en de 200 gr suiker op tot ± 120 °C (niet boven 124°C)

Klop de eigelen met de 50 gr suiker wit (en ruban - tot ze als een lint van je klopper aflopen)

Giet de gekookte suiker al kloppend straalsgewijze bij je eigelen.

Blijf kloppen tot het mengsel terug op kamertemperatuur is.

Klop de zachte boter beetje per beetje op volle snelheid onder het eier en suikermengsel.

Voeg bijvoorbeeld sterke koffie of vanille extract naar smaak toe.

Seizoen: 
Ganse jaar